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月餅餡高剪切膠體磨

簡要描述:CIK月餅餡高(gao)剪切膠(jiao)體磨。NK2000的(de)(de)(de)線(xian)速度(du)很高(gao),剪切間(jian)隙非(fei)常(chang)小,這(zhe)樣當物料經過的(de)(de)(de)時(shi)候,形成的(de)(de)(de)摩擦力就(jiu)比較劇烈,結果就(jiu)是通常(chang)所說的(de)(de)(de)濕磨。定轉(zhuan)子(zi)被制成圓椎形,具有精細度(du)遞升的(de)(de)(de)三級鋸齒突起(qi)和凹(ao)槽。定子(zi)可(ke)以(yi)無限(xian)制的(de)(de)(de)被調整(zheng)到所需要的(de)(de)(de)與轉(zhuan)子(zi)之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)距離。在增(zeng)強的(de)(de)(de)流體湍流下(xia),凹(ao)槽在每(mei)級都可(ke)以(yi)改(gai)變方向。高(gao)質量的(de)(de)(de)表面拋(pao)光和結構材料,可(ke)以(yi)滿(man)足不同行(xing)業的(de)(de)(de)多(duo)種要求。

產品型號: CIK

所屬分類:食品級膠體磨

更新時間(jian):2022-05-29

詳細說明:

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月(yue)餅餡的做法

原料(liao) 
白面粉、鴨(ya)蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油(you)、雞(ji)蛋. 
制作(zuo)方(fang)法(fa) 
1. 將(jiang)白糖漿(jiang)、堿水、生油、面(mian)粉一點點的融合,和成面(mian)團.面(mian)粉、白 糖漿(jiang)、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1. 
2. 把和(he)好的面揪(jiu)成(cheng)大小(xiao)相同(tong)的小(xiao)面團,并搟成(cheng)一個(ge)個(ge)面餅(bing)待用. 
3. 把豆沙捏成(cheng)小圓餅,包入鴨蛋黃,裹緊成(cheng)餡團. 
4. 將餡(xian)團包(bao)入搟(xian)好的面餅內,揉成(cheng)面球. 
5. 準備一個木制的(de)月餅模具,放入少許干面粉,將包好餡(xian)的(de)面團放入模具中,壓緊、壓平(ping). 然后再(zai)將其比模具中扣出. 
6. 用(yong)雞蛋(dan)調出蛋(dan)汁,比(bi)例為(wei)3個蛋(dan)黃(huang)1個全蛋(dan),待用(yong). 
7. 把月餅(bing)放入(ru)烤盤內,用(yong)毛刷(shua)(shua)刷(shua)(shua)上一層調好的蛋汁再放入(ru)烤箱. 
8. 烤(kao)箱(xiang)的溫度為180度,約烤(kao)20分鐘左(zuo)右,中間要(yao)取出(chu)一(yi)次,再刷一(yi)遍蛋汁(zhi). 
這(zhe)是軟(ruan)皮(pi)月餅的制作方法,在完備制月餅時,應注意以下幾點: 
1. 和(he)面(mian)的比例要根據自家使用的原料靈活把握(wo). 
2. 餡(xian)內(nei)的鴨蛋(dan)(dan)用(yong)生蛋(dan)(dan)黃,這樣烤月(yue)餅(bing)(bing)時,蛋(dan)(dan)黃出的油會融(rong)進(jin)月(yue)餅(bing)(bing)餅(bing)(bing)皮(pi)內(nei). 
3. 把月餅(bing)從模具(ju)(ju)中扣出時,用力(li)要均勻,不(bu)可(ke)(ke)反(fan)復用力(li),一般(ban)側(ce)扣一下,反(fan)面正扣一下即 可(ke)(ke)出來:模具(ju)(ju)中的干(gan)粉(fen)也不(bu) 
宜多(duo)放. 

 

4、上烤箱烤的時間應根據(ju)月餅(bing)塊的大小(xiao),也可在烤的過程中打開烤箱看一看,以免(mian)烤焦. 
5、為了烤出(chu)的月餅更香(xiang),在(zai)和(he)面時可(ke)少(shao)加入(ru)一點黃油,但(dan)切記不可(ke)多(duo)加,以免起酥. (來源:月亮網) 

 

  膠體磨的細(xi)化(hua)作用一般來說要弱于均(jun)質機(ji),但它(ta)對(dui)物料的適應能力較強(qiang)(如高粘度、大顆粒),所以(yi)在很(hen)多場合下,它(ta)用于均(jun)質機(ji)的前道或者用于高粘度的場合。在固態物質較多時(shi)也常常使用膠體磨進行細(xi)化(hua)。

 

CIK月餅餡高剪切膠體磨NK2000的(de)(de)線速度很高,剪(jian)切間隙(xi)非(fei)常小,這樣當(dang)物料經過(guo)的(de)(de)時(shi)候,形成的(de)(de)摩擦力就比較(jiao)劇烈,結果(guo)就是通常所說的(de)(de)濕磨。定(ding)(ding)轉子被制(zhi)成圓椎形,具有(you)精細度遞(di)升的(de)(de)三(san)級(ji)鋸齒(chi)突起和(he)凹(ao)槽。定(ding)(ding)子可(ke)以(yi)無限制(zhi)的(de)(de)被調整到所需要的(de)(de)與轉子之(zhi)間的(de)(de)距離。在(zai)增強的(de)(de)流體湍(tuan)流下,凹(ao)槽在(zai)每級(ji)都可(ke)以(yi)改變方向(xiang)。高質量的(de)(de)表面拋(pao)光和(he)結構材料,可(ke)以(yi)滿足不同行業的(de)(de)多種要求。

 

影(ying)響分散研磨結果的因素(su)有以下幾(ji)點

1、膠(jiao)體磨(mo)磨(mo)頭(tou)頭(tou)的剪切速率  (越(yue)大(da),效果越(yue)好(hao))
2、膠體(ti)磨頭的齒形結(jie)構(分為(wei)初齒,中(zhong)齒,細齒,超細齒,約細齒效果越好)
3、物料(liao)在分散墻體(ti)的停留時間,乳化分散時間(可(ke)以看作(zuo)同等的電機,流量(liang)越(yue)小,效果(guo)越(yue)好)
4、循環次數(越(yue)多,效(xiao)果越(yue)好,到設(she)備的(de)期限(xian),就不(bu)能再好)線速(su)度的(de)計算
剪切速率的(de)(de)定(ding)義是兩表面之間液體層(ceng)的(de)(de)相對速率。 
– 剪(jian)切速(su)率(lv) (s-1) =     v  速(su)率(lv) (m/s)   
             g 定-轉子 間(jian)距 (m)
由上可知,剪切速(su)率取決于以下因素: 
– 轉子的線速率
– 在這種請況下兩(liang)表(biao)面間的距離為轉(zhuan)子(zi)-定子(zi) 間距。 

CIK 定-轉(zhuan)子的間距范圍(wei)為 0.2 ~ 0.4 mm ; 

速率V=  3.14 X  D(轉子直徑(jing))X 轉速 RPM  /   60

zui高(gao)轉速(su)可(ke)以達到(dao)14000RPM。此款膠(jiao)體(ti)磨比普(pu)通的膠(jiao)體(ti)磨的速(su)度(du)達到(dao)4-5倍以上,分散乳化均質研磨效果非(fei)常(chang)好。

 

型號

標準流量

L/H

輸(shu)出(chu)轉速

rpm

標準線(xian)速度(du)

m/s

馬達(da)功率

KW

進口(kou)尺寸(cun)

出口尺寸

NK2000/4

300-1,000

9,000

23

2.2

DN25

DN15

NK2000/5

3,000

6,000

23

7.5

DN40

DN32

NK2000/10

8,000

4,200

23

15

DN50

DN50

NK2000/20

20,000

3,000

23

37

DN80

DN65

NK2000/30

40,000

1,500

23

55

DN150

DN125

NK2000/40

70,000

1,500

23

90

DN150

DN125

 

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